【饕宴课堂】中国名厨空降江苏新东方饕餮盛宴正式拉开序幕

2017-08-04 15:24 [综合信息] 来源于：贵州网

导读： 国家高级技师、中国烹饪协会名厨委员会会员中华厨艺精英联盟上海区创始会员中国厨师烹饪技艺大比武中国名厨技能金奖没错！他就是集万千荣誉于一身的中国烹饪名厨许哲民大师。欢迎现� 』队殖 �...

　　“国家高级技师”、“中国烹饪协会名厨委员会会员”“中华厨艺精英联盟上海区创始会员”“中国厨师烹饪技艺大比武中国名厨技能金奖”没错！他就是集万千荣誉于一身的中国烹饪名厨许哲民大师。

　　欢迎现场

　　2017年7月18日，许哲民大师空降江苏新东方烹饪学校，饕餮盛宴即将揭开序幕。

　　饕宴大师见面会

　　18日早上8时整，在同学们热烈的掌声中我们迎来了中国烹饪名师许哲民。现场掌声雷动，大师见面会就是在这样浓烈的氛围中开始了。我校领导先后致辞对大师的到来表示欢迎，感谢大师为新东方烹饪教育饕宴的传播所做的贡献，更是感谢大师为我校学生带来的别开生面的一堂课程。

　　大师见面会

　　学校领导致欢迎辞

　　活动现场

　　许大师表示：餐饮做的就是口味，口味独特方能在竞争激烈的餐饮市场更加长久。只有扎实的基本功，对美食的不懈钻研，才能做出美味的菜肴。现在的烹饪教育已经不是20多年前的烹饪教育了，科学化，现代化，我们现在学厨师的这些学员们，其实你们是很幸福的，可以系统的学习专业的餐饮知识，少走了很多弯路，我们新东方学校拥有那么多的名师，你们的起点比我们当年高了很多！所以努力坚持，你就会是下一个烹饪大师。

　　饕宴课堂精彩分享

　　许大师现场向同学们演示了饕宴菜品“酒酿干烧汁鳕鱼”的制作方法。

　　饕宴课堂

　　学生与大师互动现场提问

　　现场互动

　　这道菜的理念呢，最重要的是新，新这个概念，就是创新，创新这个概念在我这里有两个特点，一个是口味上的创新，我用了原来的那个传统里的干烧汁里的那个汁，然后添加了泰国甜辣鸡酱，番茄辣椒汁，还有酒酿，这样可以形成一个甜酸辣，平衡的口味，更能适应一个海鲜的口味，肉质比较细腻，去油腻，这样的话更能适合当前食客的味蕾，能够让他们感受到，在口腔内融合的地方。

　　传承不守旧，创新不忘本

　　谈到创新大师说道：我有三个创意，第一是要好吃的，第二是好看的，第三是比较好制作的，好吃的是他的口味，好看的是它的装盘跟搭配，好制作的，是它的工艺流程，他的人员搭配还有他的设备，他的场地等等等等，我是这样去理解的，所以说在创造这道菜的时候，我就是从这三个点去考虑的。