陕西新东方烹饪学校教你：宫保鱿鱼

　　【主料】鱿鱼1条、花生60克

　　【辅料】淀粉1勺、葱、姜、蒜适量

　　【调料】植物油、食盐、芝麻油适量、生抽2勺、老抽1勺、陈醋1勺、料酒1勺、鸡精半勺、白糖1勺、胡椒粉半勺

　　【制作方法】

　　1、生花生倒入沸水中，在锅中煮至约三十秒的时间，锅中汤汁略带红色，立刻捞出即可轻松去皮；

　　2、把花生全部剥好备用；

　　3、撕去鱿鱼身体外的黑膜，翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍；

　　4、将切好的鱿鱼分成九份，锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用；

　　5、另起锅，将花生米凉油入锅。中小火，炸至花生米变黄捞出沥油；

　　6、锅中留少许底油，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香，再加入鱿鱼卷略炒；

　　7、倒入提前用生抽、老抽、陈醋、芝麻油、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、糖、盐调好的碗汁；

　　8、快速翻炒至鱿鱼入味收汁，再加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。