走进厦门新东方西餐精英班实操教学课堂

　　众所周知，学厨师，重在实践，一所厨师学校，学生是如何学习？如何开展实践课程？如何掌握基本的烹饪技艺？厦门新东方烹饪学校为您一一解答！

　　厦门新东方烹饪学校，一直坚持理实一体化的教学模式，以实践为主，理论为辅。近日，西餐班的实操教学就全方面地展现了实操教学流程。据负责西餐班教学的高老师介绍：实操教学过程主要分为理论知识讲解、教师示范操作、学生实操练习、教师流动辅导、教师集中点评五步。

　　老师讲解并示范操作

　　走进西餐班教室，黑板上密密麻麻的黑字赫然出现在眼前，高老师说：“这是上午进行的理论知识讲解，包括菜肴的命名、制作方法、菜品特点以及菜肴制作关键和注意事项。理论知识讲解是基础，只有掌握了菜品的特点才能烹饪出更好的食物。”

　　学生实操熬汤

　　在学生自己动手操作前，老师都会示范操作一次，主要讲解初选料、粗加工、切配、熟处理、烹调、调味、盛装等环节，交代操作要领和关键环节。教室里，到处可见学生忙碌的身影，这边锅里煎着鱼柳、那边锅里熬着调味汁，还有的已经开始装盘了……针对有困难的学生，同学之间会互相请教、老师也会重点示范指导。

　　老师点评学生作品

　　所有学生完成菜品后，老师对学生的菜品进行逐一点评和总结，并做好记录和评分。学生也会相互品尝讨论，取长补短，相互帮扶。