湖南厨师培训学校：【阶段考核】狠抓阶段性考核圆烹饪精英梦

2016-03-22 09:33 [教育资讯] 来源于：鼎道Media

导读：学习，什么最重要？扎实的基本功，一步一个脚印，这样的学习才稳固牢靠，这个道理，无论放在哪一种知识学习上，都是无可厚非的，对于厨师而言，显得更加重要。春意盎然的三月，阳光明媚，新生命开始茁壮成长，长沙新东方烹饪学院烹饪精英班的同学们也迎来了

　　学习，什么最重要？扎实的基本功，一步一个脚印，这样的学习才稳固牢靠，这个道理，无论放在哪一种知识学习上，都是无可厚非的，对于厨师而言，显得更加重要。

　　春意盎然的三月，阳光明媚，新生命开始茁壮成长，长沙新东方烹饪学院烹饪精英班的同学们也迎来了阶段性考核。烹饪精英1505班的基本功阶段考核，烹饪精英1504班的冷拼阶段考核，分别检验了大家在不同阶段的学习成果。

　　上午，实训大厅内，烹饪精英1504班的学生已经在为冷拼阶段考核做准备了。冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置，将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。黄瓜、胡萝卜、白萝卜、南瓜等，经过学生们的巧手，各自发挥优势，取长补短，认真细致地完成了自己的考核作品。在最后的成果展现上，作品纷纷获得评委们的一致好评！

　　下午，烹饪精英1505班的基本功考核也如期举行，作为学习中的第一个阶段考核，班上的每位同学都认真对待。银针丝、标准丝、中丁、菱形片，看似简单的四种刀工作品，对学生的刀工要求极为严格，大小均匀一致，长宽符合标准，这便是检验学生刀工的标准。刀工考核进行的同时，翻锅考核也火热开始了，整个现场翻锅声音和切菜的声音交错，仿佛奏响了春日里的和谐乐章。