【舌尖上的春节】重庆新东方大厨教你做年宴之酸萝卜老鸭汤

　　上期重庆新东方大厨为大家带来的是“海味之冠”——一品鲜鲍。今天，重庆新东方大厨教你做年宴系列栏目，将为大家带来渝菜中的经典炖品——酸萝卜老鸭汤。

　　年宴菜肴：酸萝卜老鸭汤

　　回家团圆，妈妈总是将自家泡的酸萝卜和农家老鸭子在一起炖着，不仅味道好，对身体也颇有益处，一口暖暖的酸萝卜老鸭汤，充满父母对漂泊在外儿女的无限关怀。

　　年宴菜肴名称：酸萝卜老鸭汤

　　演示大厨：重庆新东方金牌27班学子李强

　　演示大厨：重庆新东方烹饪学院金牌大厨专业27班学生李强——重庆市沙坪坝区第三届“新东方杯”餐饮行业技能大赛中餐冷拼组特金奖获得者

　　主料：老鸭一只

　　辅料：党参、泡萝卜、小葱、姜、大葱、枸杞、红枣、基本调味料

　　做法：

　　1、老鸭、党参洗净备用

　　党参洗净备用

　　2、泡萝卜切块备用

　　3、小葱切葱花备用，大葱切段

　　枸杞泡发

　　4、锅内倒入适量清水

　　5、放入老鸭、放入姜片、大葱料酒去腥

　　放入老鸭汆水

　　6、老鸭汆水起锅

　　7、锅内放入清水，放入基本调味料

　　8、放入老鸭、党参、姜片、泡萝卜

　　9、盖上锅盖，小火慢炖至熟

　　10、起锅装入钵中

　　起锅装入钵中

　　11、放入枸杞、红枣、葱花即可

　　年夜饭上一道酸萝卜老鸭汤，不仅汤鲜味美、酸香爽口，更具独特的风味，令人常食不腻。是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的渝菜经典炖品。不管是作为正餐菜品，还是作为火锅品种，都是年宴菜肴的上选。