长沙新东方教你如何做菜：泰式虾饼

　　名师大讲堂是长沙新东方为丰富学生知识，激发学生兴趣而开展的，每月定期邀请知名企业、国际名厨来校教学。此前，泰国大厨做客长沙新东方时教学生学了一道地道的泰国菜——泰式虾球。今天，小编整理总结了一下，方便美食爱好者学习。

　　泰式虾饼的用料：

　　主料：虾仁650克，料酒15ml，盐5克，鸡粉5克，蛋清1个，生粉20克，胡椒粉3克

　　辅料：色拉油适量，面包糠适量，淀粉适量，葱1棵，姜片2片，鸡蛋2个

　　泰式虾饼的做法：

　　1.制作虾胶：将冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分；

　　2.去2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥；

　　3.1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥；

　　4.把2种虾泥混合；

　　5.加入适量盐、葱姜水、20克生粉、胡椒粉、1个蛋清；

　　6.搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1个小时

　　7.制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状；

　　8.均匀裹上淀粉、蛋液

　　9.最后裹上面包糠，稍微压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存；

　　10.取一小锅加热色拉油，放入虾饼炸至浮起即可；

　　11.捞出吸油，配上泰式甜辣酱即可食用。

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