长沙新东方厨师学校：舌尖上的24节气——雨水 节气令

　　好雨知时节

　　当春乃发生

　　雨水三候

　　一侯水獺祭魚

　　二候鸿雁来

　　三侯草木萌動

　　雨水诗词

　　天街小雨润如酥，草色遥看近却无。

　　最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。

　　——《初春小雨》韩愈

　　雨水养生菜

　　家常木须肉

　　1、准备食材

　　瘦肉

　　木耳

　　配料

　　2、做法

　　（1）猪肉切片：瘦猪肉切薄片切成薄片，让肉质更嫩

　　（2）腌制：加少许盐、料酒、水淀粉浆上腌制一会儿

　　（3）泡发：泡发黑木耳去掉根部，撕成小块备用。（木耳浸泡的时间不宜过久，保持木耳的脆爽口感）

　　（4）搅蛋：将蒜洗净，切小段，鸡蛋打散，备用。

　　（5）翻炒：炒锅加入橄榄油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。特写鸡蛋在橄榄油中膨胀的画面。

　　（6）混炒：炒锅重新放油加热，将肉片放进去炒至变色倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜丝翻炒,加入鸡蛋炒匀，加盐调味，一盘营养丰盛，色泽鲜艳的木须肉就完成了。

　　贴心小提示：木须肉讲究的是鲜嫩和爽口，从切片，泡发，到翻炒的过程都要体现食材的自然口感，翻炒的时候要大火快炒，避免口感过老。清明饮食要注意扶助阳气，避免寒热：不宜吃生冷及寒凉性食物。

　　学院地址：长沙市经济开发区毛塘工业园