长沙新东方：湖南厨师培训学校教你做年夜饭

　　新年的餐桌上，年夜饭必不可少的一道菜当然属海鲜了。之前，长沙新东方的老师已经推荐了一道双味基围虾，今天，年夜饭推荐继续，这道菜取名遍地黄金。其实是口味肉蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满，爽滑鲜甜，有一股清香的感觉，具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

　　遍地黄金的用料：

　　原材料：蟹8只

　　调味料：植物油1kg、红辣椒50克、精盐5克、味精8克、耗油8克、料酒15克、姜5克、蒜5克、整干椒15克、紫苏叶15克、鲜汤100克、香油5克

　　遍地黄金的做法：

　　1、将蟹洗净，尖红椒去蒂，切圈，姜、蒜分别切成末，整干椒切断，紫苏叶切碎；

　　2、把洗净的锅放置在旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下螃蟹过油断生，倒入漏勺沥干油；

　　3、国内留底油，下姜末、蒜末、尖红椒、干椒段煸香，再放入螃蟹，加料酒炒香，倒入鲜汤，加精盐、味精、耗油、紫苏叶调好味，用中火烧透入味，再用旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。

　　学院地址：长沙市经济开发区毛塘工业园