【舌尖上的春节】重庆新东方大厨教你做年宴之香菇焖鸡

　　每逢春节，在外工作和学习的孩子回到老家，父母总是想把家里最好吃的东西都拿出来，除了杀年猪外，还得杀鸡宰鹅，为儿孩子们做出最好的美味。

　　年宴菜肴：香菇焖鸡

　　而香菇焖鸡，作为一道家常料理，过年几乎家家户户都会有这道菜，鸡肉鲜甜美味，香菇营养丰富。今天，重庆新东方大厨教你做年宴系列栏目，将为大家带来年宴系列栏目最后一道菜肴——香菇焖鸡。

　　年宴菜肴名称：香菇焖鸡

　　演示大厨：重庆新东方金牌32班学子刘宗源

　　演示大厨：重庆新东方烹饪学院金牌大厨专业32班学生刘宗源——重庆市沙坪坝区第三届“新东方杯”餐饮行业技能大赛中餐热菜组铜奖获得者

　　主料：香菇、鸡

　　辅料：姜、大葱、青红椒、泡辣椒、黄瓜、蒜、基本调味料、耗油

　　做法：

　　鸡切大块

　　1、鸡宰杀洗净切大块

　　2、大葱切段，姜切片

　　入盐腌制

　　3、鸡块放入大葱、姜片、料酒、盐腌制

　　4、青红椒切菱形片备用

　　5、蒜切片、黄瓜切条

　　黄瓜切条

　　6、香菇洗净去杆，切花刀

　　7、鸡肉汆水，捞出备用

　　8、锅入油，鸡块过油捞出备用

　　鸡块过油

　　9、锅入油，放入姜片、耗油，翻炒后加入清水

　　10、加入盐、糖、味精、鸡精、生抽入锅调味

　　11、汤汁烧开，倒入鸡块，放入香菇

　　12、盖上锅盖，小火炖熟

　　13、中途开盖，放入泡椒

　　14、最后倒入黄瓜、青红椒翻炒，再倒入大葱翻炒

　　出锅摆盘即可

　　15、勾芡汁，加入香油，出锅装盘即可

　　年夜饭上，一道香菇焖鸡，香菇与鸡肉，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，一起回味婆婆、妈妈的味道。